食品安全人人有责宣讲者：某某老师提高食品安全意识创造幸福美好生活提高食品安全意识创造幸福美好生活
目录contents01：哪些是垃圾食品提高食品安全意识创造幸福美好生活02：不健康食品的危害03：食品健康安全常识04：如何注意饮食卫生
哪些是垃圾食品01：第一部分提高食品安全意识创造幸福美好生活
咸菜提高食品安全意识创造幸福美好生活多以白菜、萝卜、芥菜等蔬菜为原料。以腌制白菜为例，将白菜层层码放在大缸中，每层均匀撒上大量食盐，盐与白菜的比例有时可达1:10。腌制过程中，高浓度盐水使蔬菜脱水，微生物在高盐环境下生长受限，从而延长保质期。但高盐摄入会加重肾脏负担，长期食用，每日盐分摄入量远超6克的健康标准，增加高血压风险。
咸肉提高食品安全意识创造幸福美好生活通常选用五花肉、后腿肉等部位。先将肉切成大块，用盐、花椒、八角等调料混合均匀涂抹在肉表面，进行干腌；或放入加盐、酱油、香料配成的卤汁中湿腌，腌制时间长达数天。为提升风味，部分咸肉还会添加亚硝酸盐发色。咸肉盐分极高，每100克含钠量可达2000毫克以上，是正常人体每日钠摄入量的近10倍。
腌鸭蛋提高食品安全意识创造幸福美好生活以新鲜鸭蛋为对象。常见腌制方法有黄泥腌制和盐水腌制。黄泥腌制时，将黄泥、食盐、水按一定比例混合成糊状，均匀包裹在鸭蛋表面；盐水腌制则把鸭蛋浸泡在饱和盐水中。腌制过程中，盐分通过蛋壳微孔渗入蛋内，使蛋白变咸，蛋黄出油。
酸菜提高食品安全意识创造幸福美好生活制作酸菜多选用白菜或芥菜。白菜洗净后，放入大缸，加入适量盐和水，密封发酵。在乳酸菌作用下，蔬菜中的糖分转化为乳酸，使酸菜具有独特酸味。但腌制初期，由于微生物活动，会产生较多亚硝酸盐，一般在腌制10-15天后达到峰值，之后逐渐降低。
不健康食品的危害02：第二部分提高食品安全意识创造幸福美好生活
导致肥胖提高食品安全意识创造幸福美好生活油炸食品如炸鸡、薯条，以及高糖食品如蛋糕、冰淇淋，都含有大量的油脂与糖分。以一份中份薯条为例，约含200-300大卡热量，且油脂含量高。长期频繁摄入这类高热量不健康食品，身体消耗不完的能量就会转化为脂肪堆积，逐渐导致体重超标，引发肥胖。肥胖不仅影响外在形象，还与多种慢性疾病如糖尿病、心血管疾病紧密相关，增加患病风险。
引发心血管疾病提高食品安全意识创造幸福美好生活引发心血管疾病：腌制食品像咸菜、咸鱼，加工肉类如火腿肠、腊肉，普遍盐分与脂肪含量过高。每100克咸菜含盐量可达5-10克，长期高盐饮食会使血压升高，增加心脏泵血负担。而加工肉类中的饱和脂肪与反式脂肪，会升高血液中低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，导致血脂异常，使血管壁易形成斑块，增加冠心病、中风等心血管疾病发病几率。
致癌风险增加提高食品安全意识创造幸福美好生活烧烤食品在烤制过程中，肉类脂肪滴落在炭火上产生多环芳烃类致癌物，如苯并芘；油炸食品高温油炸时会产生丙烯酰胺。长期食用这些含致癌物的不健康食品，体内致癌物不断累积，会显著提升患癌风险，尤其是消化系统癌症，如胃癌、肠癌、肝癌等，严重威胁生命健康。
血糖异常波动提高食品安全意识创造幸福美好生活各类含糖饮料、糖果以及一些精细米面制成的食品，含糖量极高。一罐330毫升的可乐含糖量约35克，人体摄入后，血糖会迅速上升。长期如此，胰岛β细胞持续大量分泌胰岛素来调节血糖，易导致胰岛素抵抗，引发2型糖尿病。即使未发展成糖尿病，频繁的血糖波动也会损害血管、神经，影响全身各器官功能。
食品健康安全常识03：第三部分提高食品安全意识创造幸福美好生活
烘焙工艺提高食品安全意识创造幸福美好生活烘焙是利用烤箱的热空气对食品进行加热处理。以面包制作来说，首先将面粉、酵母、水等原料混合发酵，形成具有一定韧性和弹性的面团。在烘焙过程中，面团中的水分受热蒸发，淀粉发生糊化，蛋白质变性，使得面包体积膨胀、定型，表面形成诱人的金黄色。高温还促使糖类与氨基酸发生美拉德反应，赋予面包独特香气。
油炸工艺提高食品安全意识创造幸福美好生活油炸是把食品浸入热油中，通过热传导使食品快速成熟。像炸鸡，鸡肉裹上面粉或炸粉后，放入160-180℃的热油里。在高温下，食品表面迅速脱水，形成酥脆外壳，同时内部蛋白质凝固、淀粉糊化。但油炸过程中食品会吸收大量油脂，热量大幅升高，且高温易使油脂氧化，产生反式脂肪、丙烯酰胺等有害物质。
腌制工艺提高食品安全意识创造幸福美好生活腌制是利用盐、糖、醋等腌制材料，通过渗透和扩散作用，使食品保存更久并增添风味。以腌制咸菜为例，将蔬菜放入高浓度盐水中，盐溶液的渗透压使蔬菜细胞内水分渗出，同时盐分进入细胞。这不仅抑制了微生物生长，延长保质期，还改变了蔬菜的口感与风味。
发酵工艺提高