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一月份适合种小白菜

小白菜性喜冷凉，又较耐低温顺高温，几乎一年到头都可种植、上市。但假设从适口性、安全性和养分性看，一、二、三月则是小白菜消费的最正确季节。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质，不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱力量。对消费者来讲，更富养分性，使用起来软糯可口，芳香鲜美，带有甜味。

小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含养分价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。

依据形态特征、生物学特性及