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食品营养与安全知识测试试卷及答案汇总

1.下列关于谷物的描述中，错误的是()

A.谷类食物中维生素绝大部分存在于胚乳中(正确答案)

B.糙米是全谷物

C.玉米中的烟酸是结合型，不易被人体吸收利用

D.谷物提供的碳水化合物是最经济的能量来源

2.当人群营养素需要量的分布为近似正态分布时，该营养素EAR与RNI的关系是()

A.EAR=RNI-2SD

B.RNI=EAR-2SD

C.EAR=RNI+2SD

D.RNI=EAR+2SD(正确答案)

E.RNI=EAR+SD

3.从降低营养不良风险和死亡风险的角度考虑，老年人的BMI不应低于()

A.17kg/m2

B.1