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个人收集整理

个人收集整理-ZQ

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海藻糖

一.产品功能特性

食品级结晶海藻糖地主要技术指标

项

分子式外观含量

枯燥失重

目

指 标

?

白色粉状结晶

≥

≤(℃, )

灼烧剩余铅

砷

大肠菌群

≤

≤

≤

≤

菌落总数致病菌包装

≤

不得检出包 箱

功能特性：甜度、甜质

海藻糖地甜度是蔗糖地，其温顺爽口地甜质、恰到好处地甜度是蔗糖所不能比较.海藻糖与食品材料调和后，其淡爽地低甜度可突出食品材料地原有风味.

功能特性：不褐变

海藻糖是非复原性糖，在与氨基酸、蛋白质共存时，即使加热也不会产生褐变

(美拉德反响)，格外适用于需加热处理或高温保存地食品、饮料等.

功