基本信息
文件名称：河南省2025年对口升学考试烹饪专业真题及答案.docx
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总页数：11 页
更新时间：2025-06-30
总字数：约5.52千字
文档摘要
第
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烹饪类专业课试题卷
河南省2025年一般高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试
烹饪类专业课试题卷
考生留意：全部答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效
一、选择题〔中式烹调技艺1-20；中式面点技艺21-40。每题2分，共80分。每题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上〕
以下对孔府菜特点的描述不正确的选项是
A．选料贵重 B．盛器华美 C．调理精细 D．擅长调理海鲜2．猪蹄筋用油发时，一般1kg干货原料可涨发成 湿料。
A．2~3kg B．3~4kg C．4~5kg D．5~6kg3．以下烹饪原料适合承受冷水锅