ICS67.120.01
CCSX10
T/XMSSAL
厦门市供厦食品安全团体标准
T/XMSSAL0018—2025
代替T/XMSSAL018-2020
供厦食品即食燕窝
厦门市食品安全工作联合会发布
T/XMSSAL0018—2025
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。
本文件起草单位：厦门海关技术中心、厦门市燕之屋丝浓食品有限公司、燕之初健康美（厦门）
食品有限公司、东南燕都生物科技有限公司、燕府（厦门）生物科技有限公司、大洲新燕（厦门）生
物科技有限公司、中亚天成（厦门）生物科技有限公司、福建省农业科学院质量标准与检测技术研究
所。
本文件主要起草人：徐敦明、范群艳、蔡绍鑫、张晓婷、袁文萱、何跃建、熊贤富、徐随、甘雄
荣、朱文爵、卢超英、陈家洛、黄红岑、柯孙立、林立毅、张志刚、吴俊杰、傅建烤、柳训材、王雅
馨。
T/XMSSAL0018—2025
供厦食品即食燕窝
1范围
本文件规定了即食燕窝的术语和定义、分类、技术要求、试验方法及标签。
本文件适用千以非即食燕窝为主要原料，经加工制成的可直接食用或冲调、冲泡后食用的即食燕窝。
本文件不适用千燕窝投料豐低千1%（质晕分数）的产品。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用千本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用千本
文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限晕
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T10786罐头食品的检验方法
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限佩
3术语和定义
下列术语和定义适用千本标准。
3.1食用燕窝raw-cleanediblebirdsnest
以毛燕窝为原料，经（深）加工后可供人类食用的产品，包括非即食燕窝和即食燕窝。
3.2非即食燕窝ediblebirdsnest
以毛燕窝为原料，经清洗、挑毛、干燥或冷冻等工序加工而制成的产品，包括盏状、条状、粒状、
丝状等形态。
3.3即食燕窝ready-to-eatediblebirdsnest
以非即食燕窝为原料，可经过浸泡、清洗、挑毛等工序，可添加其他辅料，加工制成的可直接食用
或冲调、冲泡后食用的产品。
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