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文档摘要

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;;;醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据文献记载，酿醋历史至少在3000年以上。在制作凉菜时，向其中加入食醋（醋酸），除了中和碱外，还有很多功效，如开胃进食，以及消食化积。醋还能够消除体内的湿热，减少盐分的吸收。;醋的作用与功效是什么？如果市场上出现假的食醋或者醋酸含量不足，是否可以采用酸碱滴定法进行检测？采用滴定分析法测定，需满足什么要求？

本章主要介绍酸碱滴定法的运用。;;;;;;;;二、酸的浓度和酸度;;;;;酚酞是一种有机弱酸，它在溶液中存在以下平衡：;2.酸碱指示剂的变色范围和变色点;2.酸碱指示剂的变色范围和变色点;1.温度;混合指示剂是用一种酸碱指示剂和另一种不随PH值变化而改变颜色的染料，或者用两种指示剂混合配制而成。混合指示剂的原理是利用互补色进行调色，掩盖过渡色，其目的是使指示剂的颜色变化敏锐，减少误差，提高准确度。混合指示剂具有变色范围窄，变色明显的优点。

一种是由两种或多种酸碱指示剂混合而成的。

另一种混合指示剂是在某种指示剂中加入一种惰性染料。

;;;;;;;;;;;;;一、强酸、强碱的滴定;;;;;;;;;;;;