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文档摘要

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农业科学对农产品加工工艺的提升考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对农业科学在农产品加工工艺提升方面的理解与应用能力，包括对加工工艺原理、技术革新、品质控制及市场应用等方面的掌握程度。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.农产品加工过程中，酶法加工技术的核心是（）。

A.热处理

B.化学处理

C.酶催化反应

D.物理处理

2.下列哪种方法在食品加工中常用于抑制微生物生长？（）

A.真空包装

B.冷冻保存

C.焙烤