第31页，共57页，星期日，2025年，2月5日3、??来源肝脏、酵母、大豆和米糠等4、缺乏症状皮肤炎及黏膜炎：口角炎、舌炎、唇炎、第32页，共57页，星期日，2025年，2月5日维生素B3也称泛酸、遍多酸，是辅酶A、ACP的组成成分三维生素B3—泛酸与辅酶A（CoA）第33页，共57页，星期日，2025年，2月5日1、结构VB3：α、γ-二羟基-β、β–二甲基丁酸与β-丙氨酸通过肽键形成的缩合物辅酶A（CoA-SH）：3’,5’ADP、Pi、泛酸、β-巯基乙胺活性位点：β-巯基乙胺的-SH第34页，共57页，星期日，2025年，2月5日泛酸(pantorthenicasaid)和辅酶A（coenzymeA）泛酸巯基乙胺ADP第35页，共57页，星期日，2025年，2月5日2、??功能：（1）组成CoA-SH：CoA-SH是主要的脂酰基载体，乙酰辅酶A是糖代谢、脂肪代谢、氨基酸代谢的枢纽。（2）组成酰基载体蛋白（acylcarrierprotein,ACP)：4-磷酸泛酰巯基乙氨通过共甲键与酰基载体蛋白的Ser-OH相连。第36页，共57页，星期日，2025年，2月5日3、来源肝脏、肾、蛋、小麦、米糠、花生、豌豆蜂王浆第37页，共57页，星期日，2025年，2月5日维生素PP（维生素B5）包括：烟酸（尼克酸，nicotinicacid）烟酰胺（尼克酰胺，nicotinamide）烟酰胺是合成NAD、NADP的前体?四维生素PP与烟酰胺辅酶第38页，共57页，星期日，2025年，2月5日1、结构：吡啶衍生物烟酸烟酰胺第39页，共57页，星期日，2025年，2月5日(P)NADP+第40页，共57页，星期日，2025年，2月5日第1页，共57页，星期日，2025年，2月5日脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。水溶性：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶。脂溶性维生素和水溶性维生素第2页，共57页，星期日，2025年，2月5日第一节脂溶性维生素
一维生素A1、??结构环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2第3页，共57页，星期日，2025年，2月5日2、??维生素A的来源肝脏、乳制品、蛋黄胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米第4页，共57页，星期日，2025年，2月5日3、??功能①与上皮组织的关系；维持上皮组织结构完整及功能的必需因素。②与视觉的关系；是生物体内合成视紫质的原料。③对其它生物过程的影响；生殖，泌乳，核酸代谢，电子传递等。第5页，共57页，星期日，2025年，2月5日?视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1mg。第6页，共57页，星期日，2025年，2月5日全反视黄醛11-顺视黄醛维生素A(视黄醇)
光敏感蛋白—视紫红质视蛋白骨架视蛋白（暗）视蛋白（光）第7页，共57页，星期日，2025年，2月5日4缺乏和过多上皮组织结构改变，角质化；如干眼病，牙釉和牙质发育不全等。②视紫红质不足；不能合成足够的视紫红质，对暗光适应力减弱发生夜盲症。③引起某些方面的代谢失调；DNA含量减少，粘多糖生物合成受阻。过多会中毒第8页，共57页，星期日，2025年，2月5日1、结构已知4种；D2、D3、D4和D5。固醇衍生物D3：胆钙化固醇（动物）D2：麦角钙化固醇（植物）植物体内只有维生素D2原，没有维生素D动植物组织中含有可以转化为维生素D的固醇类物质称为D原。植物中的麦角固醇，动物体中的7-脱氢胆固醇是典型的维生素D原二维生素D第9页，共57页，星期日，2025年，2月5日（2）D原转化酵母、真菌、植物中：麦角固醇（D2原）?维生素D2（麦角钙化固醇）动物体内：7一脱氢胆固醇（