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文档摘要

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动物屠宰过程中的生物安全防控考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生在动物屠宰过程中的生物安全防控知识掌握程度，确保考生能够正确执行相关防控措施，保障动物源性食品安全及公共卫生安全。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.动物屠宰过程中的生物安全防控首要环节是：（）

A.屠宰前的动物健康管理

B.屠宰过程中的卫生操作

C.屠宰后的产品处理

D.屠宰废弃物的处理

2.屠宰场应定期对哪些区域进行消毒？（）

A.屠宰区

B.