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文档摘要

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海洋生物资源综合利用

试验指导

海洋学院

2025年8月29日

试验一 琼脂的制备

一、目的和要求

学习和把握以石花菜为原料，制备琼胶的根本原理。

生疏和把握制备琼胶技术关键和根本操作方法。二、试验原理

琼胶是一种半透亮乳白色或浅黄色条状或粉状固体。其主要成分是D-半乳糖与3.6-脱水L-半乳糖等组成的高分子化合物，其分子量约为1.1×109~30×109，不溶于冷水而溶于热水，1%浓度的琼胶溶液其凝固点30~40℃，其熔点为８０℃，琼胶溶液冷却后即成凝胶。

琼脂的生产方法以石化菜、龙须菜、江篱、末水紫菜等为原料制备。其制备方法不尽一样。不同之处，主要是原料前处理。依据原料