2025年知识竞赛-花生油知识竞赛笔试考试历年典型考题及考点含含答案
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第1卷
一.参考题库(共100题)
1.造成浸出毛油残溶超标的主要原因有哪些？
2.简述DT机的结构。
3.ZX18型榨油机由（）组成。
4.简述振动筛的结构。
5.榨笼是螺旋榨油机主要部分由（）等组成榨条安装时需要在榨条间安放垫片，形成榨条间纵向的流动缝隙，（第一段1.15mm、第二段0.90mm、第三段0.50mm、第四段0.90mm）安装榨条时需按一定的方向装砌，装好后应使榨笼表面具有（）螺旋轴旋转方向的棘性。
6.简述吸式比重去石机的维护保养要点。
7.合油中含杂超标，主要有哪两个方面的原因？
8.影响榨膛压力大小的因素有哪些？
9.简述蒸烘机常见故障及处理方法。
10.简述溶剂水分器的操作规程。
11.简述油料预处理的方法和要求。
12.混合油在加热时发生那些变化？
13.混合油为什么要净化？净化后达到什么要求？
14.简述长管蒸发器的工作原理。
15.溶剂损耗主要原因有哪些？控制溶剂损耗的措施有哪些？
16.为什么会出现混合油浓度偏低？
17.影响压榨取油效果的因素有哪些？
18.简述立式蒸炒锅常见故障及处理方法。
19.6#溶剂的优点和缺点是什么？
20.简述混合油处理的工艺过程。
21.蒸炒过程中湿润的作用是什么？
22.长管蒸发器由（）组成，两者之间用连接管连接。
23.防止榨料随轴转动现象，在螺旋轴机膛内装置了（）并将轴表面磨光，榨笼表面装榨条时将其具有“（）”。
24.简述油料除杂的意义。
25.简述混合油处理设备的常见故障及处理方法。
26.冷凝器是一种热交换器，冷热介质通过间壁进行热量传递，达到热交换的目的。有（）及直接接触式。
27.简述平转式浸出器的结构和工作过程。
28.简述蒸炒润湿时料胚结团，致使炒后熟胚生熟不匀的原因。
29.简述DT蒸烘机的维护保养要点。
30.浸出工序工艺过程是什么？
31.简述6#溶剂的火灾危险特性。
32.料胚的弹性和塑性是通过（）来达到的，榨料的可塑性是由其（）配合形成的。如配合不当塑性降低，压榨时粒子结合松散，形成干硬高含油的饼粉排出机外，（），同时电机负荷增加；如过分湿润塑性增加，大量熟胚粒子从榨条缝隙中被挤出，同时不能形成瓦状饼块。（），电机负荷降低。
33.简述ZX18型榨油机操作规程。
34.怎样控制毛油的溶剂残留量？
35.简述常压蒸发的工艺条件。
36.为什么蒸炒后料胚的温度和水分达不到入榨要求？
37.为什么会出现饼质量差，残油高？
38.ZX18型榨油机的榨螺转速为（），压榨时间为（），出饼厚度为（）。
39.什么是脱酸？方法有哪些？
40.花生仁的储存关键是什么？
41.为了使熟料胚保持一致性必须采取哪些措施？
42.简述冷凝冷却的工艺要求。
43.简述立式蒸炒锅的操作规程。
44.简述破碎机的操作规程。
45.混合油处理目的是什么？
46.列管式冷凝器的优点是：（）。其缺点是：（）困难。清洗垢层的方法有（）清洗。
47.什么叫一次压榨和预榨？
48.粕中残油高，主要有哪两个方面的原因？
49.螺旋榨油机可分为几个阶段？
50.如何调整榨樘压力？
51.简述一级压榨花生油的精炼过程。
52.压榨过程中主要发生哪些物理生物化学反应？
53.细胞的结构是什么？
54.简述水在水化脱胶时的作用。
55.溶剂和水分离的原理是什么？
56.为什么混合油蒸发时有“液泛”现象？
57.油料发热的原因是什么？
58.简述循环溶剂罐和总溶剂库的操作规程。
59.简述盐在脱胶过程中的不要作用。
60.精炼前为什么要首先脱杂？
61.油脂压榨可分几个接段？
62.为什么会出现溶剂渗透差，湿粕含溶高？
63.简述影响水化脱胶的因素。
64.影响洗涤效果的因素有哪些？
65.为什么会出现跑渣量过多？
66.游离脂肪酸对油质有何影响？
67.什么叫尾气？说明其来源。
68.压榨取油的必要条件是什么？
69.排放的尾气中残溶过高的主要原因有哪些？
70.简述立式蒸炒锅的维护保养要点。
71.简述破碎机的常见故障及处理方法。
72.混合油汽提的原理是什么？
73.简述轧胚机的操作要点。
74.浸出油包括哪些工序？
75.花生储存特性是什么？
76.影响碱炼的因素有哪些？
77.浸出车间系统平衡压力的方法是什么？
78.怎样预防油脂发热？
79.螺旋榨油有什么工作原理？
80.为什么会出现出饼端校饼头滴油？
81.溶剂回收主要包括哪几个