2025年高等教育经济类自考-00984酒水知识笔试考试历年典型考题及考点含含答案
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第1卷
一.参考题库(共100题)
1.在啤酒成分中（）所占的比率最大。
A、水
B、酒精
C、麦芽浆
D、其他物质
2.啤酒中含有11种维生素和17种氨基酸，且极易为人体所吸收，其中氨基酸能组成人体所需的（）。
A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素
3.据考古发现，我国最早的白酒出现在（）。
A、西汉
B、三国
C、唐朝
D、北宋
4.山东菜基本风味是讲究清鲜、口味略咸（）
5.香槟及气泡葡萄酒可按甜度进行划分，其中的“干型”在酒标语言中可表示为（）
A、brut
B、sec
C、extra-sec
D、doux
6.白玉汾酒对人体有哪些好处？
7.外交鸡尾酒（DIPLOMAT）
8.（）是中国国家博物馆白酒第一藏。
9.下列哪种酒是以威士忌为基酒（）
A、蓝色珊瑚礁
B、亚历山大
C、爱尔兰咖啡
D、蚱蜢
10.啤酒花又称作（）
A、蛇麻花
B、荆花
C、喇叭花
D、蛇花
11.佐餐酒是西餐配餐的主要酒类，佐餐酒包括（）。
A、红葡萄酒
B、白葡萄酒
C、玫瑰红葡萄酒
D、汽酒
12.莎士比亚曾经在他的诗里赞美（）是“装在瓶子里的西班牙阳光”。
A、雪莉酒（Sherry）
B、马爹利（Martell）
C、轩尼诗：Hennessy
D、尊尼获加（JohnWalker）
13.贵州董酒属于（）。
A、清香型
B、浓香型
C、酱香型
D、兼香型
14.在酒水的准备工作中，有些酒水需要加温，饮用才会更有滋味。加温的方法是水烫法，即将酒水倒入烫酒壶内，再将烫酒壶放在蓄有开水的烫酒器重加热至（）。
A、30℃
B、40℃
C、50℃
D、60℃
15.西餐宴会一般都有严格的上菜程序，一般情况下第三道菜应该是（）
A、冷菜
B、开胃小菜
C、汤
D、主菜
16.（）是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分（）和（）两种。最为出名。
17.中国酒文化的特殊性。
18.杜康始制秫酒，其用料为（）。
19.白兰地是以（）为主要原料蒸馏而成的酒。
A、水果
B、葡萄
C、粮食
D、中草药
20.果蔬汁的种类有（）
A、果汁
B、蔬菜汁
C、综合果蔬汁
D、牛奶汁
21.现代汾酒的制造工艺延用了（）的“干和”酒工艺。
22.山西汾酒是中国（）型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以（）特色而著称。
23.被誉为情人酒的产品是（）
24.金酒是一种被称做龙舌兰的热带仙人掌类植物的汁浆经发酵、蒸馏而得的酒。（）
25.根据中医理论，饮酒养生较适宜（）年人
26.浓香型的白酒主要有（）、（）等。
27.酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的有效成分最终转变成（）
A、甲醇
B、乙醇
C、丙醇
D、丁醇
28.发酵能使酒精含量达到15%（V/V）左右，再提纯或提高酒度就需要（）。
A、压榨
B、配制
C、过滤
D、蒸馏
29.特基拉产于（）
A、苏格兰
B、墨西哥
C、美国
D、意大利
30.下列可以用于酿制上乘的红葡萄酒的葡萄品种是（）。
A、皮诺卢亚（PinotNoir）
B、加比纳苏维安（CabenetSauvignon）