2025年食品行业技能鉴定考试-茶艺师笔试考试历年典型考题及考点含含答案
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第1卷
一.参考题库(共100题)
1.红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。
2.谈谈乌龙茶香型都有哪些？
3.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）。
A、文房四宝
B、画室四宝
C、茶室四宝
D、禅房四宝
4.台湾茶人称（）为投汤.
A、干壶
B、置茶
C、冲水
D、斟茶
5.茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。
6.为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行（）。
A、压花
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
7.在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。
A、蛋白质
B、氨基酸
C、儿茶素
D、多酚类
8.唐代创制了“龙风茶”。
9.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。
A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁
B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖
D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶
10.（）是最能反映月下美景的古典名曲。
A、《阳关三叠》
B、《潇湘水云》
C、《空山鸟语》
D、《彩云追月》
11.茶叶是我国主要的（）作物之一。
A、粮食
B、经济
C、观赏
D、油料
12.从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客交流的特点是（）
A、非直接交往和非语言交往
B、直接交往和非语言交往
C、非直接交往和语言交往
D、直接交往和语言交往
13.（）主要流行于我国南方客家人聚居区。
A、奶茶
B、擂茶
C、竹筒茶
D、酥油茶
14.人们在交往中互相表示尊敬的形式称（）
A、风度
B、姿态
C、礼仪
D、礼貌
15.产于广西凌云的凌云白毫具有哪五大特点？
16.工夫红茶发酵时，传统发酵筐内的摊叶厚度以控制在（）为宜。
A、5~6cm
B、6~7cm
C、8~10cm
D、10~12cm
17.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。
A、风吹竹枝
B、秋虫鸣唱
C、暴雨雷鸣
D、万鸟啁啾
18.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、维生素E
19.（）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
20.白茶的香气特点是（）。
A、陈香
B、蜜香
C、毫香
D、花香
21.我国茶区目前大致分为（）、（）、（）、（）。
22.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。
A、饮酒盛行
B、饮茶盛行
C、斗茶盛行
D、斗鸡盛行
23.铁观音属于六大茶类中的（）。?
24.日本饮茶是在公元805年由中国传往日本的（）
25.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深和宾客的交流和理解，有效地提高茶艺管的服务质量。
A、直接的回答
B、郑重的回答
C、简捷的回答
D、有针对性的回答
26.按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴滴残留量不得高于0．05mg/kg。
A、平地茶
B、高山茶
C、有机茶
D、绿色食品茶
27.茶道是一种文化艺能，是茶事与文化的完美结合，是修养和教化的手段。
28.南齐世