2025年食品行业技能鉴定考试-咖啡师笔试考试历年典型考题及考点含含答案
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第1卷
一.参考题库(共100题)
1.下列咖啡器具需要定期除垢的是（）
A、虹吸壶
B、压渗壶
C、手冲壶
D、冰滴壶
2.哥伦比亚咖啡豆包装上的图案是（）
A、老虎
B、大象
C、鸟
3.（）是压渗壶壶体清洁的注意事项。
A、壶体无需清洁，正常使用
B、壶体无需每次使用后都进行清洁
C、清洁后使用干燥的专用口布擦拭
D、壶体可每天清洁一次
4.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（）
A、立即使用
B、3~21天
C、30~60天
D、60~90天
5.世界上最好的咖啡产于哪里？（）
A、牙买加
B、英国
C、土耳其
D、美国
6.咖啡果实有两双粒种子的称为（）。
A、雌豆
B、公豆
C、母豆
D、双豆
7.制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机
A、1个大气压
B、3个大气压
C、9个大气压
D、15个大气压
8.咖啡厅带软水功能的水处理系统常用的滤芯不包括（）。
A、过滤棉滤芯
B、活性炭滤芯
C、树脂滤芯
D、麦饭石滤芯
9.咖啡日营业结束后，营业区域的清洁应从（）开始。
A、操作台
B、备料台
C、储物柜
D、桌面
10.在下列壶具中，“下壶”属于（）的构造。
A、虹吸壶
B、土耳其壶
C、压渗壶
D、滴滤壶
11.劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除劳动合同。
A、十日
B、十五日
C、三十日
D、三日
12.下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）
A、麻袋存放
B、密封良好的锡箔袋存放
C、木桶存放
D、编织袋存放
13.压力式半自动咖啡机冲泡头的清洁方法是（）
A、每天至少进行一次的反冲洗
B、每天至少进行一次的反冲洗，每周至少进行一次使用专业清洁药粉的反冲洗
C、每周进行一次反冲洗，并用专用清洁药粉清洗
D、每周进行一次用专用清洁药粉的反冲洗
14.下列壶具中，运用空气受热膨胀，产生压力原理的是（）。
A、压渗壶
B、越南滴滤器
C、冰滴壶
D、摩卡壶
15.阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为（）。
A、海拔0—800米
B、海拔0—600米
C、海拔900—2000米
D、海拔1200—1800米
16.半自动咖啡机的水压为一般在（）BAR左右。
A、1
B、2
C、3
D、4
17.虹吸壶下壶的清洁要求是（）
A、下壶每次使用后都要清洁干净，并用口布将外壁擦干净，保持无水渍
B、下壶每次使用后都要清洁干净，并用口布将内壁擦干净，保持无水渍
C、下壶使用前需要使用洁净的湿口布擦拭以确保无污垢
D、下壶使用前无需使用口布擦去外壁的水分
18.用手动研磨机研磨咖啡粉时，要求速度（）
A、越快越好
B、越慢越好
C、保持匀速
D、先快后慢
19.研磨机的使用寿命跟（）没有直接关系。
A、分量器拨盘
B、磨轮
C、电机
D、用粉量
20.机械采摘咖啡豆的缺点是（）。
A、采摘速度慢
B、采摘量小
C、品质较低