营养顾问试题及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食物富含维生素C？
A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄
2.人体所需能量的主要来源是？
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质
3.钙的最好食物来源是？
A.菠菜B.牛奶C.大米D.肉类
4.以下哪种不属于膳食纤维？
A.纤维素B.果胶C.蔗糖D.木质素
5.缺铁会导致？
A.夜盲症B.贫血C.佝偻病D.脚气病
6.基础代谢率随年龄增长会？
A.升高B.降低C.不变D.不确定
7.以下哪类食物含优质蛋白？
A.土豆B.鸡蛋C.西瓜D.玉米
8.维生素D的主要作用是？
A.抗氧化B.促进钙吸收C.提高免疫力D.参与凝血
9.以下哪种脂肪酸对心血管有益？
A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.短链脂肪酸
10.衡量肥胖最常用的指标是？
A.体重B.身高C.体脂率D.腰围
答案：1.C2.C3.B4.C5.B6.B7.B8.B9.C10.C
多项选择题（每题2分，共10题）
1.属于水溶性维生素的有？
A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D
2.以下富含蛋白质的食物有？
A.大豆B.鱼肉C.核桃D.红薯
3.膳食纤维的生理功能包括？
A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低胆固醇D.调节血糖
4.影响基础代谢率的因素有？
A.年龄B.性别C.身体活动D.环境温度
5.人体必需的微量元素有？
A.铁B.锌C.碘D.钙
6.以下属于健康脂肪来源的有？
A.橄榄油B.鱼油C.猪油D.椰子油
7.维生素A的食物来源包括？
A.胡萝卜B.动物肝脏C.西兰花D.芒果
8.合理膳食的原则包括？
A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬果D.适量运动
9.有助于提高免疫力的营养素包括？
A.维生素CB.维生素DC.锌D.蛋白质
10.以下哪些食物血糖生成指数较低？
A.燕麦B.白米饭C.荞麦D.土豆泥
答案：1.BC2.AB3.ABCD4.ABD5.ABC6.AB7.ABCD8.ABC9.ABCD10.AC
判断题（每题2分，共10题）
1.所有的脂肪对人体都是有害的。（）
2.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）
3.喝水越多对身体越好。（）
4.维生素是人体必需的营养素，摄入越多越好。（）
5.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没用。（）
6.肥胖的人一定是因为吃得多。（）
7.蛋白质摄入过多会增加肾脏负担。（）
8.老年人不需要摄入蛋白质。（）
9.食物加工越精细，营养损失越少。（）
10.运动后大量喝碳酸饮料有助于补充能量。（）
答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×
简答题（每题5分，共4题）
1.简述合理膳食的基本要求。
答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水。
2.维生素C有哪些生理功能？
答案：参与胶原蛋白合成；促进铁吸收；有抗氧化作用，增强免疫力；促进胆固醇代谢，降低心血管疾病风险。
3.简述膳食纤维的食物来源。
答案：主要来源于植物性食物，如全谷物、豆类、蔬菜（如菠菜、西兰花等）、水果（如苹果、香蕉等）、菌藻类（如木耳、海带）等。
4.如何判断食物是否为优质蛋白质来源？
答案：看所含必需氨基酸种类是否齐全、数量是否充足、比例是否恰当。像鸡蛋、牛奶、鱼肉、大豆等食物的氨基酸组成接近人体需求，是优质蛋白来源。
讨论题（每题5分，共4题）
1.讨论肥胖对健康的危害及预防措施。
答案：危害包括增加患心血管病、糖尿病、高血压等慢性病风险，影响呼吸、关节等功能。预防措施有合理饮食，控制热量摄入，增加蔬果摄入；加强运动，每周保证一定时长的有氧运动和力量训练；规律作息，保持良好心态。
2.分析老年人的营养需求特点及饮食注意事项。
答案：需求特点：对蛋白质、维生素、矿物质需求高，对脂肪消化能力弱，能量需求降低。饮食注意：选优质蛋白食物，多吃富含抗氧化物质的蔬果；控制脂肪摄入；食物