营养顾问试题及答案
单项选择题(每题2分,共10题)
1.以下哪种食物富含维生素C?
A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄
2.人体所需能量的主要来源是?
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质
3.钙的最好食物来源是?
A.菠菜B.牛奶C.大米D.肉类
4.以下哪种不属于膳食纤维?
A.纤维素B.果胶C.蔗糖D.木质素
5.缺铁会导致?
A.夜盲症B.贫血C.佝偻病D.脚气病
6.基础代谢率随年龄增长会?
A.升高B.降低C.不变D.不确定
7.以下哪类食物含优质蛋白?
A.土豆B.鸡蛋C.西瓜D.玉米
8.维生素D的主要作用是?
A.抗氧化B.促进钙吸收C.提高免疫力D.参与凝血
9.以下哪种脂肪酸对心血管有益?
A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.短链脂肪酸
10.衡量肥胖最常用的指标是?
A.体重B.身高C.体脂率D.腰围
答案:1.C2.C3.B4.C5.B6.B7.B8.B9.C10.C
多项选择题(每题2分,共10题)
1.属于水溶性维生素的有?
A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D
2.以下富含蛋白质的食物有?
A.大豆B.鱼肉C.核桃D.红薯
3.膳食纤维的生理功能包括?
A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低胆固醇D.调节血糖
4.影响基础代谢率的因素有?
A.年龄B.性别C.身体活动D.环境温度
5.人体必需的微量元素有?
A.铁B.锌C.碘D.钙
6.以下属于健康脂肪来源的有?
A.橄榄油B.鱼油C.猪油D.椰子油
7.维生素A的食物来源包括?
A.胡萝卜B.动物肝脏C.西兰花D.芒果
8.合理膳食的原则包括?
A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬果D.适量运动
9.有助于提高免疫力的营养素包括?
A.维生素CB.维生素DC.锌D.蛋白质
10.以下哪些食物血糖生成指数较低?
A.燕麦B.白米饭C.荞麦D.土豆泥
答案:1.BC2.AB3.ABCD4.ABD5.ABC6.AB7.ABCD8.ABC9.ABCD10.AC
判断题(每题2分,共10题)
1.所有的脂肪对人体都是有害的。()
2.多吃水果可以代替吃蔬菜。()
3.喝水越多对身体越好。()
4.维生素是人体必需的营养素,摄入越多越好。()
5.膳食纤维不能被人体消化吸收,所以对人体没用。()
6.肥胖的人一定是因为吃得多。()
7.蛋白质摄入过多会增加肾脏负担。()
8.老年人不需要摄入蛋白质。()
9.食物加工越精细,营养损失越少。()
10.运动后大量喝碳酸饮料有助于补充能量。()
答案:1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×
简答题(每题5分,共4题)
1.简述合理膳食的基本要求。
答案:食物多样,谷类为主;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;规律进餐,足量饮水。
2.维生素C有哪些生理功能?
答案:参与胶原蛋白合成;促进铁吸收;有抗氧化作用,增强免疫力;促进胆固醇代谢,降低心血管疾病风险。
3.简述膳食纤维的食物来源。
答案:主要来源于植物性食物,如全谷物、豆类、蔬菜(如菠菜、西兰花等)、水果(如苹果、香蕉等)、菌藻类(如木耳、海带)等。
4.如何判断食物是否为优质蛋白质来源?
答案:看所含必需氨基酸种类是否齐全、数量是否充足、比例是否恰当。像鸡蛋、牛奶、鱼肉、大豆等食物的氨基酸组成接近人体需求,是优质蛋白来源。
讨论题(每题5分,共4题)
1.讨论肥胖对健康的危害及预防措施。
答案:危害包括增加患心血管病、糖尿病、高血压等慢性病风险,影响呼吸、关节等功能。预防措施有合理饮食,控制热量摄入,增加蔬果摄入;加强运动,每周保证一定时长的有氧运动和力量训练;规律作息,保持良好心态。
2.分析老年人的营养需求特点及饮食注意事项。
答案:需求特点:对蛋白质、维生素、矿物质需求高,对脂肪消化能力弱,能量需求降低。饮食注意:选优质蛋白食物,多吃富含抗氧化物质的蔬果;控制脂肪摄入;食物