2025年食品行业技能鉴定考试-食品质量安全笔试考试历年典型考题及考点含含答案
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第1卷
一.参考题库(共100题)
1.混装非食用产品易造成误食，使用不当容易造成人身伤害，应当在其标识上标注（）或者（）。
2.《产品质量法》中规定，对在产品中掺杂、掺假、以假充实、以次充好的行为罚款幅度为（）。
A、货值金额一倍以上三倍以下
B、货值金额20%以上一倍以下
C、货值金额50%以上三倍以下
D、货值金额等值以下
3.（）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
A、国家公职人员
B、相关的监督管理部门
C、食品生产经营单位
D、任何单位或者个人
4.生产经营的食品中能否添加药品？
5.什么情形应当作出撤回生产许可的决定？
6.食品安全法中所称“食品安全”含义是什么？
7.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其（）人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、直接负责的主管人员；五年
B、直接负责的主管人员；四年
C、直接责任人员；三年
D、直接责任人员；二年
8.产品的保质期和保存期一样吗？
9.《标注化法》自（）起正式施行。
A、1989年4月1日
B、1990年4月6日
C、1988年12月29日
D、1989年5月1日
10.《食品安全法》规定，食品生产环节应该由国务院哪个部门实施监管管理？
11.承担食品质量安全市场准入制度的检验工作的检验机构，必须具备法定资格和条件，按照国家规定经过（），方可承担食品法定检验和委托检验任务。
A、计量认证、审查认可或者通过实验室认可
B、市（地）级质检局批准
C、县级以上政府部门批准
D、省级以上政府部门批准
12.某厂开发一种新型节能炉具，先后制造出10件样品，后来样品有6件丢失。1996年某户居民的燃气罐发生爆炸，查明原因是使用了某厂丢失的6件样品炉具中的一件，而该炉具存在重大缺陷。该户居民要求某厂赔偿损失，某厂不同意赔偿，下列理由中哪一个最能支持某厂立场（）。
A、该炉具尚未投入流通
B、该户居民如何得到炉具的事实不清
C、该户居民偷盗样品，由此造成的损失应由其自负
D、该户居民应向提供给其炉具的人索赔
13.食品生产经营者要不要对自己生产经营的食品安全负责？食品生产经营者违犯相关法律法规应承提什么法律责任？
14.国务院和省、自治区、直辖市人民政府的农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和信息化等部门应当收集、汇总食品安全标准在执行过程中存在的问题，并及时向同级卫生行政部门（）。食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行过程中存在问题的，应当立即向食品安全监督管理部门（）。
A、通报，报告
B、通报，通报
C、报告，通报
D、报告，报告
15.GB2760关于食品添加剂的使用原则规定食品添加剂使用时应符合哪些基本要求？
16.质量管理体系对第三方认证的要求包括（）。
A、必须与第一方和第二方没有经济上的利害关系
B、是国家认可的组织
C、公开、公正、公平
D、只针对生产的商品不涉及服务
17.透过销售单元的外包装，不能清晰地识别各独立包装食品的所有或者部分强制标注内容的，应当（）。
A、在销售单元的外包装上分别予以标注
B、无需再另行标注
C、在销售单元的外包装上选择性标注。
D、在销售单元的内包装说明书中标注
18.食品生产企业不主动召回已出厂销售的有问题食品的，应采取以下措施。（）
A、由所在地质量技术监督部门责令召回
B、由省级以上质量技术监督部门公告召回
C、由所在地质量技术监督部门公告召回
D、由省级以上质量技术监督部门责令召回
19.食品生产经营人员需要进行健康体检吗？
20.县级以上卫生行政部门