基本信息

---

下载

文档摘要

---

感官品评在集团品质管控运用及味觉知识测试试卷

工号:

________________________

感官品评涉及人的五大感官器官，不包括()

A、视觉

B、感觉(正确答案)

C、味觉

D、听觉

感官品评中理想的食物温度一般在()℃范围内

A、1~15

B、15~20

C、25~30(正确答案)

D、30~40

以下属于味道的是()

A、清凉的

B、花香

C、甜的(正确答案)

D、奶香

舌面的不同部位对这四种基本味觉刺激的感受性是不同的，舌尖对()最敏感

A、酸

B、甜(正确答案)

C、咸

D、苦

味觉的感受器是()

A、舌尖

B、味蕾(正确答案)

C