健康低脂牛肉肠生产的产品方案设计案例
工厂的设计方案是对接下来设计的一个总的规划，为接下来的产品设计提供
一个总体框架，对年产2000吨健康脂牛肉肠工厂实地投产建设做的一个可行性
推演，实际的投产建设可能与本方案有些许出入，但总体上还是以本方案为建造
目标。
1.1建设规模
现拟建成一个年产2000吨健康脂牛肉肠工厂，整个工厂部门包括门卫室、
食堂、生产车间、原料库、辅料库、行政中心、废水处理处、机修车间、配电室
等。
1.1.11厂用地面积
厂区建造面积按照长X宽：75mx60m建立，厂区总面积为S=4500m2
表2-1工厂建筑面积估值
建筑物面积/m2造价/万元建筑物面积/n?造价/万元
生产车间33640.32食堂10012
原料库14016.8办公楼12014.4
辅料库8410.08废水处理处10012
成品库14016.8机修车间809.6
门卫室40.48配电室708.4
续表2-1
宿舍30036其他1000120
1.2广品方案
本厂的年产量为2000吨，生产能力按照厂班制为单班制，在按照国家规定的
法定节假日及劳动时间下，每班有效工作时间为8小时，年工作日约为300天，设
计的班产量为：2000吨/年+300天/年二6.67吨/天，每小时产量为6.67吨/天士8h/
天=0.84吨/h。
1.1.11厂选址规划
一个工厂的厂址选择应综合考虑多方面的因素，包括该地区的气候、交通、
水、电、地理位置等，故而，牛肉肠的加工工厂的建设与当地的实际情况有很大
关系。依据相关规定，食品厂必须要建在水源充足，交通便利，无有害气体、灰
尘、烟雾以及其它有害食品卫生安全的地方。食品厂房要求宽敞明亮，内部操作
空间合理利用，设备要完善错误!未找到引用源。。生产车间的建设是整个工厂设计的重要
部分，生产车间的布局一旦确定就不能轻易更改，所以在整个厂房建设中生产车
间的建设要慎重考虑。
根据上述要求，本厂拟建在安徽省马鞍山市当涂县经济开发区，选择此地主
要由于此地存在以下优势：
(1)原料供应充足
安徽省马鞍山市有黄牛养殖基地，基本上能供应工厂对于牛肉的需求，若有
其他原因导致牛肉供应不足，马鞍山邻地的亳州市是全国牛肉供给地之一，在亳
州市也能够及时采购到所需的牛肉。
(2)气侯环境适宜
当涂县在气候上属于北亚热带季风气候，该气候的特点是温和湿润、雨量充
沛、四季分明、光照充足、季风鲜明，相对于春、秋两季而言，其冬天和夏天的
时间较长，春天和秋天总给人一晃而过的感觉，且冬季与夏季温差也较为显著。
其年平均气温为15C左右，这个温度还是令人觉得很舒适的。年平均降水量约为
1087.6毫米，一般夏季降水量较大，冬季降水量较小。总体而言气候宜人，水源
充足、环境污染较小，适合建厂。
(3)地理位置良好
当涂县地处于安徽东部，位于长江下游的河、湖交汇地区，东临马鞍山市博
望区和石臼湖，以湖中流河与南京市漂水、高淳两区交界；西濒长江，境内主要
以平原为主，海拔在10-20米以下，地势平坦，由粘质砂土、砂质粘土等组成，因
此无淤泥、流沙，地质条件有一定的保障，具有一定的承载力，景色怡人，非常
适合进行建筑作业。
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