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文档摘要

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发酵调味品的国际标准与认证考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本试卷旨在考核考生对发酵调味品国际标准与认证的了解程度，包括标准制定背景、主要技术要求、认证流程及质量保证等方面知识。通过本考核，评估考生在发酵调味品领域专业知识的掌握情况。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.发酵调味品国际标准的主要制定机构是：（）

A.国际食品法典委员会

B.联合国粮食及农业组织

C.世界卫生组织

D.国际商会

2.发酵调味品中的“发酵”一词，主要指的是：（