《茗冠茶：绿茶加工技术规程》
团体标准编制说明
1任务来源
《茗冠茶：绿茶加工技术规程》团体标准由海峡两岸茶业交
流协会归口，福建省农业科学院茶叶研究所等单位共同起草与编
制。
2编制原则和依据
2.1编制原则
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：
标准化文件的结构和起草规则》及《团体标准管理规定》（国标
委联(2019)1号）的规定起草。
2.2编制依据
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限量
GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB9683复合食品包装袋卫生标准
GB/T14456.1绿茶第1部分基本要求
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T30375茶叶贮存
GB/T31748茶鲜叶处理要求
GB/T32744茶叶加工良好规范
GH/T1070茶叶包装通则
GH/T1124茶叶加工术语
3主要编制过程
3.1前期准备
2024年7月，为进一步推动黄白化品种＇茗冠茶＇绿茶加
工工艺的稳定与品质提升，福建省农业科学院茶叶研究所等单位
组建了团体标准研制工作组。工作组深入实地考察调研，开展团
体标准研制座谈会，确定标准名称，基本内容、立项协会等，并
起草形成标准初稿。
3.2申请立项
2024年10月初，工作组完成《茗冠茶：绿茶加工技术规程》
团体标准立项的申报材料，并向海峡两岸茶业交流协会提出团体
标准立项申请，于2024年10月29日获准立项。
3.3编写起草
立项文件下达后，为更好完成《茗冠茶：绿茶加工技术规程》
团体标准编制工作，提高标准的质量和可操作性，工作组制订了
标准编制计划工作方案，明确目标要求、工作思路、人员分工和
工作进度等。
2024年12月－2024年5月，工作组赴武平、福安、连江、
武夷山等地开展标准制定有关工作，走访调研了＇茗冠茶＇绿茶
生产企业，并进一步收集“茗冠茶“绿茶产品样品和企业标准材
料，并组织专家对＇茗冠茶＇绿茶样品进行感官审评，分等分级，
给出评语，对标准初稿进一步补充完善形成标准讨论稿。2025
年5月20日，召开《茗冠茶：绿茶加工技术规程》团体标准专
家研讨会，对标准讨论稿作进一步研讨，提出建议意见。
3.4征求意见
2025年6月中旬，标准起草组在充分吸纳研讨会上与会专
家代表意见建议的基础上，形成了标准征求意见稿，并通过“线
上＋线下”的方式公开向社会及各有关单位、专家广泛征求意见，
征求意见时间1个月。
4编制目的和意义
＇茗冠茶＇是由福建省农业科学院茶叶研究所从白鸡冠放
任授粉的后代选育而成[GPD茶树(2023)350039]的黄白化叶色
茶树新品种，小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开张，生长势
强，分枝部位低，分枝密。。适制绿茶、红茶、白茶。茶多酚含
量17.41%，氨基酸含量达8.90%，咖啡碱含量4.03%，水浸出
物含量38.44%，制绿茶于茶浅黄，汤色黄绿明亮，嫩香带花香，
滋味醇爽。抗茶炭疽病，抗茶小绿叶蝉，抗旱性强。黄白化茶树
品种是近几年茶树良种推广的热点之一。黄白化茶树品种由于叶
色金黄，观赏性强，特别是制作绿茶外观漂亮，冲泡后叶底金黄
透亮，十分吸引消费者。黄白化茶树品种不仅外观好看，且内质
优异，氨基酸含量较高而茶多酚含量较低，适合制作名优绿茶。
茗冠茶＇近几年陆续在我省宁德、龙岩、武夷山等茶区推
广种植，且面积逐年增加。为了保障＇茗冠茶＇绿茶的产品质量
稳定提升，推动福建绿茶区绿茶加工技术的稳定，使其加工方法
有标准可依、有规范可循，因此＇茗冠茶＇（绿茶）团体标准的
建立必不可少。本标准的制订，将为黄白化茶树品种的绿茶加工
技术提供较好的参考依据，增加绿茶产品的多元化及推动茶农增
收、茶企增效，助力茶区乡村振兴。
5主要条款的说明
5.1第1章范围
本文件规定了｀茗冠茶＇品种绿茶的术语和定义、要求、加
工工艺流程、初加工技术、精加工技术、质量管理、标志、标签、
包