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文档摘要

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餐饮服务食品安全知识测试题及答案

1.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。*

对(正确答案)

错

2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。*

对(正确答案)

错

3.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。*

对(正确答案)

错

4.“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。*

对(正确答案)

错

5.“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。*

对(正确答案)

错

6.餐饮服务提供者采用乙醇