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文档摘要

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一、名词解释：

埋伏侵染:病原侵入寄主不即刻发病，而是埋伏至某一时期后才表现病症的现象。

孢囊孢子：是接合菌的无性孢子，以原生质割裂方式产生再孢子囊内，不具鞭毛有细胞壁。

拮抗菌：有的细菌是通过产生一种抗菌素来抑制病菌的生长。

呼吸跃变：指某些肉质果实从生长停顿到开头进入年轻之间的时期，其呼吸速率的突然上升。

冷害和冻害：冷害是指0°C以上的不适低温损害。冻害是指冰点温度以下的低温损害。食品的辐射保藏：就是利用电离辐射与物质相互作用的物理效应,化学效应和生物效应,对食品原料进展加工处理的过程。

低氧损害：当贮藏环境中氧浓度低于2%时，园艺产品正常的呼吸作用就受到影响，导致产品