基本信息

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文档摘要

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公司食堂员工培训课件;培训总览与学习流程;食品安全——重要性;食品安全——常见危害;食品安全法律法规;食品采购与验收;食材储存规范;加工过程卫生管理;餐具与器皿消毒;防止交叉污染措施;食品留样制度;食品安全事故应急处理;服务技能——服务意识;服务技能——文明用语;服务技能——仪表规范;服务技能——积极沟通;服务技能——投诉应对;服务技能实操演练;餐饮知识——健康饮食科普;餐饮知识——菜品知识;营养知识基础;特殊人群餐饮需求;菜单制定与创新;食品原料基础常识;操作规范——厨房作业标准;操作规范——卫生打扫;操作规范——垃圾分类;操作规范——设备安全;操作规范——节能减排;安全管理——人身安全常识;安全管理——火灾预防与应急;安全管理——用电安全;安全管理——防食物中毒;安全管理——消毒与防疫;安全管理——安全培训考核;文化与心态建设;团队协作与责任分工;员工心理健康关怀;食堂日常运营流程;班组长管理技能;新员工入职流程;典型案例剖析（一）;典型案例剖析（二）;典型案例剖析（三）;食堂管理制度简介;工作绩效与激励机制;新时代食堂转型趋势;信息化管理应用;培训结业考核;总结与展望