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文档摘要

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粮食化学课程负责人：熊素敏山东商务职业学院

水溶性维生素主讲人：任秀娟

民以食为天，国以粮为本，欢迎来到粮食化学的课堂。水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素。包括B族维生素以及一些其它维生素(如维生素C和维生素P)。大多数都能作为辅酶的组成部分在人体中发挥重要作用。让我们一起走进水溶性维生素的世界吧！导入

+50%-30%1911年，埃克曼和另一个科学家成功地从米糠中提炼出一种物质，这种物质可以用来治疗脚气病。这是人类第一个发现的维生素。后来，波兰的生物化学家冯克把它称为“生命胺”，现在我们称它为硫胺素，即维生素B1。埃克曼的发现在营养学中起到了领先的作用，他发现了食物