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文档摘要

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粮食化学

课程负责人：熊素敏

山东商务职业学院

粗蛋白含量的测定

主讲人：熊素敏

民以食为天，国以粮为本，欢迎来到粮食化学的课堂。水分是一种重要的营养成分，对人体具有重要的生理意义。水分、蛋白质、脂类、碳水化合物、灰分等是构成粮油及制品的基本物质，那么如何测定粮食中的蛋白质含量呢？让我们一起来了解它吧。

+50%

-30%

米勒在实验中假设在生命起源之初大气层中只有氢气、氨气和水蒸气等，其中并没有氧气等，当把这些气体放入模拟的大气层中并通电引爆后，发现其中产生了些氨基酸，氨基酸是合成蛋白质的基本单元，而蛋白质是生命存在的形式，因此他证明生命是进化而来的。

米勒