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文档摘要

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粮食化学

课程负责人：熊素敏

山东商务职业学院

水分与稻谷加工的关系

主讲人：任秀娟

民以食为天，国以粮为本，欢迎来到粮食化学的课堂。粮食加工时，要求粮食的含水量适宜，过高或过低都会影响粮食的物理性质和工艺品质，那么，水分与稻谷加工之间有什么关系呢？让我们一起来学习吧！

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古代把稻谷加工成米粒，一般用水碾子来碾米。据史料记载，我国南北朝时已广泛使用水碾磨米面。最早记载这种工具的为《魏书·崔亮传》：“及为仆射，奏于张方桥东堰谷水造水碾磨数十区，其利十倍，国用便之。”唐朝时期水碾有了进一步的发展，甚至出现一个水轮同时带动五个碾轮工作的水碾。元朝时的《