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文档摘要

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粮食化学课程负责人：熊素敏山东商务职业学院

蛋白质的等电点测定主讲人：熊素敏

民以食为天，国以粮为本，欢迎来到粮食化学的课堂。蛋白质、糖、脂肪等是谷物的主要组成成分,关于蛋白质的性质你了解吗？让我们一起来学习吧。导入

+50%-30%2003年-2004年安徽阜阳“空壳奶粉害人”事件引起社会关注。通过卫生学调查证实，不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，制造出劣质奶粉，婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质含量远低于国家相关标准。食品安全是重大的基本民生问题，企业和个人都必须恪守食安安全这条底线。食品安全蛋白质的等电点测定粮食化