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文档摘要

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粮食化学;动植物油脂的差异;;+50%;;;油脂的分类;植物油脂成分;动物油脂成分;动物油脂成分;;;;含有较多的饱和脂肪酸，熔点高，常温下呈固态，称为“固体脂”，羊油、牛油、猪油、椰子油及棕仁油等都属固体脂类。;常温下一般为液体，含有较多的长链高度不饱和脂肪酸，具鱼腥味。;在常温下呈液态，通常称“液体油”。在液体油中甘三酯的组成一般以S