粮食化学课程负责人：熊素敏山东商务职业学院

蛋白质的分类主讲人：任秀娟

民以食为天，国以粮为本，欢迎来到粮食化学的课堂。蛋白质的种类繁多，功能多样。你在日常生活中注意到你食用的蛋白质的类型了吗？让我们一起来学习蛋白质的分类吧！导入

+50%-30%胶原蛋白是当今美容护肤界的热捧产品，关于它的广告铺天盖地。胶原蛋白真有美容的功效吗？胶原蛋白是广泛存在于哺乳动物中的一种蛋白质，尤其是在皮和骨中含量很高。它的氨基酸组成跟人体的需求相差很大，被当作一种“不完全蛋白”，就是说单靠它满足人体蛋白质需求的能力比较差。蛋白质的分类粮食化学

第一部分根据分子形状分类第二部分