粮食化学课程负责人：熊素敏山东商务职业学院

脂肪酸认知主讲人：熊素敏

民以食为天，国以粮为本，欢迎来到粮食化学的课堂。脂肪是食品中重要的组成成分和人类的营养成分，是组成生物细胞不可缺少的物质。脂类在生物体内主要作用是能量储存，同时具有提供必需脂肪酸，作为维生素载体和生理活性物质的作用。那么你知道脂肪的主要成分吗？让我们一起来了解它吧。导入

+50%-30%1813年，法国化学家谢弗罗尔开始研究油脂和油脂制成的肥皂。谢弗罗尔将猪油制得的肥皂与无机酸共同熬煮后,获得两种酸物质，一种从溶液中结晶析出,形似珍珠，命名为“珍珠酸”，另一种留在溶液中成油状，命名为”油酸”。脂肪酸的发现