粮食化学;水分与粮食储藏的关系;;+50%;;;水对粮食呼吸作用的影响;水对粮食呼吸作用的影响;;根据粮食本身含水量的多少及环境温湿度的不同，粮食可以散失本身的水分而变得干燥，或者吸收水分而变得潮湿。已经干燥的粮食，如果存放的地方湿度大、温度高，会吸收空气中的水分而使含水量增高。反之，水分较高的粮食，在温度高、相对湿度小的地方，又会放出水分而使含水量降低。新收获的含水量高的粮食，经过日晒或烘干降低水分，就是这个道理。在贮粮实践中，应经常测定粮食的水分，观察水分变化情况，以便采取措施，改善环境条件，让粮食长期保持结合水水平，保证贮粮安全。;;在所有影响粮食变质的因素中，起主导作用的是