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文档摘要

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粮食化学课程负责人：熊素敏山东商务职业学院

水分与小麦加工的关系主讲人：任秀娟

民以食为天，国以粮为本，欢迎来到粮食化学的课堂。小麦基本的制粉工艺包括清理、着水、润麦、入磨、研磨筛理、配粉、包装等工序。可以说，水分在小麦加工过程中起着至关重要的作用，让我们一起来学习吧！导入

+50%-30%中国早在5000年前的仰韶文化时期就有了小麦制粉的石磨盘。约3000年前，已发明了捣碎制粉。在公元3世纪的晋代已利用一个水轮带动八盘磨，以及水轮三事的创造。明宋应星著《天工开物》中载有凡小麦既肠之后，以水淘洗，尘垢净尽，又复晒干，然后入磨，凡麦经磨之后，几番入罗，勤磨不厌重复。