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文档摘要

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粮食化学课程负责人：熊素敏山东商务职业学院

几种重要的矿物质元素主讲人：任秀娟

民以食为天，国以粮为本，欢迎来到粮食化学的课堂。钙磷等矿物质是人体所必需的营养素，他们都有什么功能？哪些粮食含有这些矿物质？让我们一起来认识几种重要的矿物质吧！导入

+50%-30%我国人群中矿物质的缺乏比较普遍，如钙摄入量仅为推荐摄入量RNI的50%以下。长期缺乏钙和维生素D可导致儿童生长发育迟缓，骨软化，骨骼变形，严重缺乏者可导致佝偻病，中老年易患骨质疏松症；钙的缺乏易患龋齿，影响牙齿质量。过来的钙摄入可能导致肾结石的危险性。持续摄入大量的钙可使降钙素分泌增多，以及骨硬化。粮食化学几种重要的