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任务2、食品微生物的无菌技术

李宝玉副教授;;任务描述：

食品微生物检验过程中出现染菌现象，影响检测结果判断，怎么办？

;思考题;思考题：

1为什么食品微生物检验全程要无菌操作？微生物的普遍性

2.如何保障实施食品微生物检验全程无菌操作？[人（人员无菌、操作无菌）、物（玻璃器皿、培养基）、环境]

3如何检验无菌操作？空白对照;一、无菌技术;（一）什么是无菌技术;（二）无菌环境（环境无菌）;1、无菌室;;2、超净工作台;;2、超净工作台;（三）无菌操作;2、进入无菌室前的准备;七步洗手法-内外夹弓大立腕;进入车间洗手消毒程序;;3、检验操作过程的无菌操作要求;无菌操作;涂片无菌操作过程

;1.接种环前端铁丝部分以酒精灯烧红来菌，后端铁棒部分过火;2.试管前端过火;4.试管倾斜，放入接种环;5.试管前端过火，盖上试管盖;5.试管前端过火，盖上试管盖;2.自Plate上取单一菌落(方法一：盖子微开遮住培养基，避免空气中菌体掉入);;1.调整Pipetman刻度(P1000吸取范围200~1000μl);3.按钮压至第一段(不可压至最底);5.慢慢释放按钮，即可吸取液体;1.试管前端过火;方法一：以接种环沾菌，放入新的培养基中接菌;操作时离火源遥远;安全吸球倒放，菌液容易流入吸球内;Pipetman倒放，菌液容易流入Pipetman内;生物性废弃物放至正确位置以便灭菌;无菌操作基本技术;（四）无菌器材（详见棉塞制作玻璃器皿洗涤包扎灭菌）;（五）、无菌操作的检验;;