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文件名称：葡萄红色素的提取79课件.pptx
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总页数：19 页
更新时间：2025-07-01
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文档摘要
葡萄红色素的提取
课程导入萃取应用——葡萄红色素的提取010203原料与试剂准备设备与用具准备操作方法葡萄红色素的提取主讲教师：孙钦菊
目录/CONTENTS1原料与试剂准备设备与用具准备操作方法23
葡萄红色素的提取葡萄红色素（graperedpigment）是从葡萄皮中提取的一种天然食用色素。主要由花青素、黄酮等组成，可用于酸性饮料、葡萄酒、果酱、果冻等食品的着色。葡萄红色素提取的原理葡萄红色素易溶于水，可溶于乙醇、丙二醇、甲醇，不溶于氰仿和己烷。该色素在酸性条件下，对热比较稳定。利用pH3～4的酸化乙醇在60℃左右的条件下能有效地萃取葡萄红色素。
PART01原料与试剂准备
一