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文件名称：酶的结构及组成郭巧玲85课件.pptx
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更新时间：2025-07-01
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文档摘要
主讲老师：郭巧玲ZhangzhouInstituteofTechnolony酶的结构及组成
酶的结构及组成蛋白质酶蛋白+辅助因子全酶决定反应的性质仅由酶蛋白组成。决定酶反应的专一性一、酶的化学本质单纯酶结合酶此时才能发挥催化作用二、按酶的组成分类
酶的结构及组成三、根据酶蛋白分子的特点又可将酶分为三类：是由多个相同或不同亚基以非共价键连接的酶。只有一条多肽链构成的酶。由几种酶彼此嵌合形成的复合体，有利于一系列反应的连续进行。1、单体酶2、寡聚酶3、多酶体系
酶的结构及组成四、酶的辅助因子以非共价键与酶蛋白松驰结合，可用透析、超滤分离。酶的辅助因子包括