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营养与食品卫生学模拟习题+参考答案

一、单项选择题

1.下列哪种营养素的供给能满足人体能量需求的50%-70%？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，在合理的膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的50%-70%。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能，脂肪是高能量营养素，但通常供能比例在20%-30%，维生素主要参与调节人体的生理代谢过程，不提供能量。

2.下列食物中，含铁量最丰富且生物利用率高的是？

A.菠菜

B.牛奶

C.动物肝脏

D.大豆

答案：C

解析：动物肝脏中的铁为血