2024考试咖啡师四级精选试题及答案（答案在末尾）
一、单选题(85题)
1.用单向排气阀包(江南博哥)装好的咖啡豆，不宜存放在()条件下
A.避光、透气B.光照、高温C.防潮、透气D.防潮、密封?
2.德国葡萄酒商标上的“QMP”代表（）
A.极品葡萄酒B.注册商标C.定向出口标志D.免税标志?
3.巴西咖啡豆的采摘季节一般在()
A.雨季B.旱季C.夏季D.春季?
4.下列不属于咖啡熟豆正确包装方式的是()
A.真空包装B.氮气包装C.木桶D.带有单向排气阀的铝箔袋?
5.下列选项中，关于咖啡厅服务人员的站姿描述错误的是()
A.两脚跟相靠，脚尖分开B.抬头，脖颈挺直C.嘴唇微闭，面带微笑D.身体中心放在左脚上?
6.（）是IrishCoffee的中文译名
A.爱尔兰咖啡B.拿铁咖啡C.摩卡咖啡D.康宝蓝咖啡?
7.给客人送上账单时，服务员()
A.应大声读出消费金额B.应打开收银夹，让客人自己看清楚消费金额C.应请客人到收银台结账D.应将账单压在餐碟下面?
8.关于奶沫的制作下列说法不正确的是()
A.使用压力式咖啡机可以制作热奶沫?
B.使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫?
C.使用手动打奶器可以制作热奶沫?
D.使用手动打奶器可以制作凉奶沫?
9.接受中度烘焙的咖啡，2-4杯咖啡中咖啡因含量不超过400-500mg，可以供应足够的抗氧化剂以预防心血管病的发生。选项()不属于抗氧化剂
A.绿原酸B.阿魏铣奎宁酸C.不饱和脂肪酸D.咖啡单宁酸?
10.咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有()的作用
A.吸取空气B.通风C.排出气体D.保温?
11.下列选项中，咖啡生豆只能与()一同储存
A.茶叶B.水果C.干果D.无味的物品?
12.关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是()
A.将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中?
B.将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满?
C.先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的Espresso?
D.当心用绵密的奶沫掩盖表面直至杯口?
13.()是世界上其次大阿拉比卡咖啡生产国
A.巴西B.哥伦比亚C.越南D.印度尼西亚?
14.压力式咖啡机的冲泡头进行反冲洗时需要更换（）
A.盲碗B.手柄C.滤网D.蒸汽喷头?
15.服务工作中，接电话时()的语气会给对方留下良好的印象
A.小声温存B.亲切大方C.高亢洪亮D.方式、语言都无所谓?
16.下列选项中，不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是()
A.酸度低B.大小均匀C.有桂皮的味道D.颗粒比较饱满?
17.关于营业前制冰机的检查，下列说法正确的是()
A.假如排水不畅，会影响制冰效果?
B.假如排水不畅，可能不制冰?
C.制冰效果与制冰机的上下水无关?
D.假如排水不畅，不会造成制冰机漏水?
18.最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是()
A.巴西B.美国C.意大利D.哥伦比亚?
19.通常包装良好的咖啡豆保质期为()
A.5年B.3年C.2年D.1年半?
20.在标准的贮存条件下，咖啡生豆的保质期一般不超过()
A.半年至1年B.1年至3年C.3年至5年D.5年以上?
21.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的()
A.东北B.西北C.东南D.西南?
22.结束日营业，咖啡机的蒸汽喷头清洁流程()是正确的挨次。①清洁抹布擦拭②蒸汽喷头空喷③适当用清水浸泡
A.②③①B.③②①C.①②③D.②①③?
23.营业结束后，需进行每日盘点，其目的不包括()
A.削减原材料消耗B.把握合理的原材料库存C.加强库存管理D.增加咖啡种类及数量?
24.下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是()
A.人工选摘法B.截枝采摘法C.机械采摘法D.人工混摘法?
25.营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应()
A.放置下次使用的工具B.放置下次使用的物料C.放置下次使用的杯具D.不能摆放任何物品?
26.制作一份Espresso，将咖啡粉置于滤碗后应用粉锤()
A.垂直夯压B.水平夯压C.旋转夯压D.斜向夯压?
27.在意式咖啡的拼配中占比例最大的咖啡豆是()
A.古巴B.巴西C.曼特宁D.蓝山?
28.关于调整咖啡研磨机研磨颗粒度的操作，说法正确的是()
A.应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨?
B.应以磨豆量为依据进行调磨?
C.调磨应在研磨机工作状态时进行?
D.调磨应在研磨机关闭电源后进行?
29.电动咖啡研磨机上的刻度，与下列选项中的()有关
A.研磨速度B.研磨时间