基本信息

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文档摘要

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超声波辅助提取技术赋能茶油高效制备及微胶囊化创新研究

一、绪论

1.1研究背景

茶油，作为从油茶树成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，在中国有着悠久的食用历史，距今已有3000多年。《山海经》中“员木，南方油食也”的记载，证实了茶油在古代便已成为南方地区重要的食用油来源。茶油不仅是中国特有的传统食用植物油，全球90%以上的油茶籽油产量都来自中国，更因其独特的营养成分和优良品质，被誉为“东方橄榄油”。

茶油的营养价值极高，不饱和脂肪酸含量高达90%，其中油酸含量在75%-83%之间，亚油酸含量为7.4%-13%。这些不饱和脂肪酸是人体必需但自身无法合成的营养