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酱油主讲教师：王若超知识与技能提升模块——尚德蕴能日精日新

样品采集1数据处理4目录CONTENTS酱油样品制备及保存2样品检验3报告填写5

样品检验3目录CONTENTS酱油可溶性总固形物的测定氯化钠的测定氨基酸态氮检验（酸度计法、比色法）全氮检验铵盐检验

酱油-样品检验氯化钠的测定氯化钠的测定试剂仪器设备试液制备分析步骤计算0102030405

酱油-样品检验氯化钠的测定0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液；铬酸钾溶液（50g/L）：称取5g铬酸钾，用少量水溶解后定容至100mL。氯化钠的测定试剂仪器和设备试液制备分析步骤计算

酱油-样品检验氯化钠的测定微量滴定管。氯化钠的测定试剂仪器和设备试液制备分析步骤计算

酱油-样品检验氯化钠的测定吸取5.0mL样品，置于200mL容量瓶中，加水至刻度，摇匀。氯化钠的测定试剂仪器和设备试液制备分析步骤计算

酱油-样品检验氯化钠的测定氯化钠的测定试剂仪器和设备试液制备分析步骤计算记录消耗的0.1mol/L硝酸银的体积0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液滴定终点桔红色2.0mL试液250mL锥形瓶100mL水1mL铬酸钾溶液

酱油-样品检验氯化钠的测定计算：样品中氯化钠的含量按式（3）计算：?X1—样品中氯化钠的含量，g/100mL；V—滴定样品稀释液消耗0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积，mL;V0—空白试验消耗0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积，mL；c1—硝酸银标准滴定溶液的浓度，mol/L；0.0585—1.00mL硝酸银标准滴定溶液[c(AgNO3)=1.000mol/L]相当于氯化钠的质量，g。允许差：同一样品平行试验的测定差不得超过0.10g/100mL。氯化钠的测定试剂仪器和设备试液制备分析步骤计算