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酱油主讲教师：王若超知识与技能提升模块——尚德蕴能日精日新

样品采集1数据处理4目录CONTENTS酱油样品制备及保存2样品检验3报告填写5

样品检验3目录CONTENTS酱油可溶性总固形物的测定氯化钠的测定氨基酸态氮检验（酸度计法、比色法）全氮检验铵盐检验

酱油-样品检验可溶性总固形物的测定仪器设备试液制备分析步骤计溶性总固形物的测定

酱油-样品检验可溶性总固形物的测定分析天平：感量0.1mg;电热恒温干燥箱；移液管；称量瓶：Φ25mm。可溶性总固形物的测定仪器和设备试液制备分析步骤计算

酱油-样品检验可溶性总固形物的测定将样品充分振摇后，用干滤纸滤入干燥的250mL锥形瓶中备用。可溶性总固形物的测定仪器和设备试液制备分析步骤计算

酱油-样品检验可溶性总固形物的测定可溶性总固形物的测定仪器和设备试液制备分析步骤计算瓶盖斜置于瓶边10.0mL试液100mL容量瓶定容摇匀5.0mL稀释液称量瓶（干燥至恒重）电热恒温干燥箱中（103士2)℃）盖好瓶盖，取出干燥箱冷却至室温称量重复烘干再次烘干0.5h，冷却，称量恒重两次称量差不超过1mg

酱油-样品检验可溶性总固形物的测定计算：样品中可溶性总固形物的含量按式（2）计算：?·····················（2）X2—样品中可溶性总固形物的含量，g/100mLm2—恒重后可溶性总固形物和称量瓶的质量，gm1—称量瓶的质量，g允许差：同一样品平行试验的测定差不得超过0.30g/100mL。可溶性总固形物的测定仪器和设备试液制备分析步骤计算