新食品安全试题及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.食品安全标准是（）
A.鼓励性标准B.强制性标准C.自愿性标准
答案：B
2.食品生产许可的有效期为（）
A.3年B.5年C.7年
答案：B
3.食品经营许可不包括（）
A.销售B.餐饮C.种植
答案：C
4.预包装食品的包装上应当有（）
A.说明书B.标签C.宣传页
答案：B
5.食品添加剂的使用原则不包括（）
A.不应对人体产生危害
B.可以任意添加
C.不应掩盖食品本身缺陷
答案：B
6.食品安全监管的主体是（）
A.企业B.政府C.个人
答案：B
7.食品召回的主体是（）
A.消费者B.食品生产者C.监管部门
答案：B
8.进口食品应当经（）后，方可销售。
A.海关检验合格B.商家自行检验C.消费者检验
答案：A
9.食品生产企业应建立（）制度，保证食品安全。
A.人员培训B.随意管理C.无需制度
答案：A
10.以下哪种不是食品污染类型（）
A.生物性污染B.化学性污染C.人为性污染
答案：C
多项选择题（每题2分，共10题）
1.食品安全风险监测范围包括（）
A.食品B.食品添加剂C.食品相关产品
答案：ABC
2.食品生产企业应当符合的条件有（）
A.有与生产相适应的场所
B.有相应的生产设备
C.有食品安全管理人员
答案：ABC
3.食品经营企业进货时应当查验（）
A.供货者的许可证
B.食品合格证明文件
C.食品价格
答案：AB
4.禁止生产经营的食品包括（）
A.超过保质期的食品
B.无标签的预包装食品
C.被污染的食品
答案：ABC
5.食品添加剂使用要求有（）
A.符合国家标准
B.不得掩盖食品变质
C.不得降低食品质量
答案：ABC
6.食品安全事故处置措施包括（）
A.停止生产经营
B.封存食品及原料
C.及时报告
答案：ABC
7.食品追溯体系包括（）
A.生产记录B.销售记录C.运输记录
答案：ABC
8.食品标签应标明的内容有（）
A.食品名称B.生产日期C.保质期
答案：ABC
9.食品生产许可申请材料包括（）
A.申请书B.生产场所证明C.主要设备设施布局
答案：ABC
10.食品安全监管方式有（）
A.日常监督检查B.抽样检验C.飞行检查
答案：ABC
判断题（每题2分，共10题）
1.食品生产企业可以无生产记录。（）
答案：×
2.食品经营企业无需对食品进行自查。（）
答案：×
3.进口食品无需中文标签。（）
答案：×
4.食品添加剂可以随意超量使用。（）
答案：×
5.超过保质期的食品经检验合格可以销售。（）
答案：×
6.食品生产许可可以转让。（）
答案：×
7.食品经营许可不需要审查。（）
答案：×
8.食品广告可以夸大宣传。（）
答案：×
9.食品企业不需要建立食品安全管理制度。（）
答案：×
10.食品安全事故发生后不用报告。（）
答案：×
简答题（每题5分，共4题）
1.简述食品生产企业应建立的记录有哪些？
答案：应建立进货查验记录、生产过程控制记录、出厂检验记录、从业人员健康管理记录、食品安全自查记录等，以便追溯和保证食品安全。
2.食品经营企业如何保证食品储存安全？
答案：要保持储存场所环境整洁，有相应的温控、湿度控制、防虫防鼠等设施。分类分区存放食品，遵循先进先出原则，定期检查食品质量，防止食品变质。
3.食品召回分为哪几种情况？
答案：分为主动召回和责令召回。主动召回是食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，主动实施召回；责令召回是监管部门责令生产者召回。
4.简述食品安全标准的主要内容。
答案：包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量等。
讨论题（每题5分，共4题）
1.讨论如何提高消费者对食品安全的关注度和自我保护意识？
答案：可以通过多种渠道宣传，如媒体报道、社区讲座等普及食品安全知识。监管部门及时发布食品安全信息，曝光不良企业。同时鼓励消费者参与监督，对问题食品及时举报，自身购买食品时注意查看标签、保质期等。
2.探讨食品企业在保障食品安全方面的社会责任有哪些？