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文档摘要

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鸡ELOVL家族：结构、表达与调控的深度解析

一、引言

1.1研究背景

鸡肉作为全球消费量最大的肉类之一，在人们的饮食结构中占据着重要地位。随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，对鸡肉品质的要求也日益严苛，其中脂肪含量和组成成为影响鸡肉品质的关键因素。脂肪不仅关乎鸡肉的风味、质地，还与人类健康紧密相连。研究表明，过量摄入饱和脂肪酸会增加心血管疾病、肥胖等慢性疾病的风险，而适量的不饱和脂肪酸则有助于降低心血管疾病风险，提高新陈代谢。因此，深入探究鸡的脂肪生成及调控机制，对于提升鸡肉品质、满足消费者对健康鸡肉产品的需求具有至关重要的意义，这也直接关系到养鸡业的经济效益和可持续发展。

鸡的脂肪生