基本信息

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文档摘要

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餐饮制作操作规范及食材储存相关知识测试试卷

基本信息：[矩阵文本题]*

门店：

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岗位：

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姓名:

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1.安格斯肥牛的肥牛汁的兑水比例为（）。[单选题]*

A、1kg纯净水兑3kg肥牛汁

B、3kg纯净水兑1kg肥牛汁(正确答案)

C、1kg纯净水兑1kg肥牛汁

2.石锅大酱汤中五花肉卷的投量为（）克。[单选题]*

A、20(正确答案)

B、30

C、40

D、50

3.炸制小酥肉时，小酥肉是否需要解冻（）。[单选题]*

A、需要解