基本信息
文件名称:餐饮制作操作规范及食材储存测试卷附答案.docx
文件大小:10.79 KB
总页数:9 页
更新时间:2025-07-02
总字数:约2.52千字
文档摘要
餐饮制作操作规范及食材储存相关知识测试试卷
基本信息:[矩阵文本题]*
门店:
________________________
岗位:
________________________
姓名:
________________________
1.安格斯肥牛的肥牛汁的兑水比例为()。[单选题]*
A、1kg纯净水兑3kg肥牛汁
B、3kg纯净水兑1kg肥牛汁(正确答案)
C、1kg纯净水兑1kg肥牛汁
2.石锅大酱汤中五花肉卷的投量为()克。[单选题]*
A、20(正确答案)
B、30
C、40
D、50
3.炸制小酥肉时,小酥肉是否需要解冻()。[单选题]*
A、需要解