8月注册营养师技师考试模拟题含答案
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.试题：应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。
选项A：健康教育活动
选项B：健康传播活动
选项C：健康咨询活动
选项D：健康干预活动
答案：【B】
2.试题：中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的
选项A：30％～35％
选项B：25％～30％
选项C：30％～40％
选项D：35％～40％
答案：【B】
解析：中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的25％～30％。脂肪摄入过多会增加肥胖、心血管疾病等风险，而青春期是生长发育的重要阶段，需要合理的营养摄入比例来维持健康。
3.试题：不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。
选项A：种类丰富的膳食
选项B：成人膳食
选项C：块小质软膳食
选项D：调味品多的膳食
答案：【B】
解析：学龄前儿童的消化功能尚未发育完全，成人膳食的营养成分和质地等可能不适合他们，比如成人膳食可能纤维含量较高、食物块较大等，不利于学龄前儿童消化吸收。而调味品多的膳食可能会影响儿童味觉发育且不利于健康；块小质软膳食有利于儿童咀嚼和消化；种类丰富的膳食能提供全面的营养，适合学龄前儿童。所以不适合学龄前儿童摄取的膳食是成人膳食。
4.试题：为保证儿童蛋白质的摄入数量和质量，其中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）以上。
选项A：30%
选项B：50%
选项C：40%
选项D：20%
答案：【B】
解析：优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的50%以上，这样才能更好地保证儿童蛋白质的摄入数量和质量，满足儿童生长发育的需求。
5.试题：蛋白质功效比值是（）
选项A：评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
选项B：评价食物蛋白质消化吸收率的指标
选项C：评价食物蛋白质含量的指标
选项D：评价食物蛋白质利用率的指标
答案：【D】
解析：蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质营养价值的指标，是评价食物蛋白质利用率的指标。
6.试题：以下哪项不是脂肪的主要功能用的
选项A：调节血糖
选项B：节约蛋白质的作用
选项C：贮存和提供能量
选项D：保温和润滑作用
答案：【A】
解析：脂肪的主要功能包括贮存和提供能量、保温和润滑作用、节约蛋白质的作用等。调节血糖主要是糖类等物质的功能，不是脂肪的主要功能。
7.试题：大豆制成豆芽后营养素和有益成分发生的显著变化包括①维生素C从0增至5～10mg/100g左右②维生素B2含量显著增加③维生素B12的含量为大豆的10倍④异黄酮变为抗氧化活性更高的游离态异黄酮⑤矿物质的消化率和利用率增加
选项A：①②③④⑤
选项B：③⑤
选项C：②③
选项D：①③⑤
答案：【D】
8.试题：儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。
选项A：1/5
选项B：1/3
选项C：1/4
选项D：1/6
答案：【B】
解析：儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的1/3。合理的早餐摄入对于青少年的生长发育、维持上午的学习活动等都非常重要，提供充足能量和营养。
9.试题：膳食参考营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。
选项A：UL
选项B：RNI
选项C：EAR
选项D：RDA
答案：【D】
解析：膳食参考营养素参考摄入量（DRIs）是在推荐的每日膳食营养素摄入量（RDA）基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）等。而RDA是旧的概念，DRIs不包括RDA。
10.试题：根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。
选项A：正常
选项B：超重
选项C：消瘦
选项D：肥胖
答案：【D】
解析：BMI的计算方法为体重（kg）除以身高（m）的平方。根据WHO建议标准，BMI的正常范围在18.5至24.9之间；BMI在25至29.9之间为超重；BMI≥30应判断为肥胖。所以该题选[C]。
11.试题：铁过量损伤的主要靶器官是
选项A：血液
选项B：肝脏
选项C：肾脏
选项D：脾脏
答案：【B】
解析：铁过量时，过多的铁会沉积在肝脏等器官，导致肝脏损伤，是铁过量损伤的主要靶器官之一。血液一般不是铁过量损伤的主要直接靶器官；脾脏通常也不是铁过量主要损伤的部位；肾脏虽然也可能受到影响，但不是最主要的靶器官。
12.试题：氨基酸模式是指
选项A：蛋白质中各种氨基酸的构成比例
选项B：蛋白质中色氨酸的比例
选项C：蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
选项D：蛋白质中色氨酸的含量
答案：【C】
解析：氨基酸模式是指