基本信息
文件名称:2025年西式面点师(中级)创新设计考试试卷.docx
文件大小:41.23 KB
总页数:24 页
更新时间:2025-07-02
总字数:约8.21千字
文档摘要

2025年西式面点师(中级)创新设计考试试卷

考试时间:______分钟总分:______分姓名:______

一、西式面点基础知识

要求:考察学生对西式面点基本理论知识掌握程度。

1.选择题(每题2分,共20分)

(1)西式面点的制作工艺分为哪几个阶段?

A.发酵、成型、熟成、装饰

B.发酵、成型、熟成、冷藏

C.发酵、成型、熟成、冷藏、包装

D.发酵、成型、熟成、冷藏、运输

(2)以下哪项不属于西式面点的常用原料?

A.面粉

B.鸡蛋

C.植物油

D.铅粉

(3)在制作蛋糕时,以下哪种成分用于使蛋糕蓬松?

A.发酵粉

B.苏打粉

C.泡打粉

D.柠