任务六改善特定健康状况功能性食品开发

一、有助于改善骨密度功能性食品;知识目标;（一）开发原理;（一）开发原理;继发性骨质疏松症

营养性骨质疏松症：缺乏蛋白质、维生素C、维生素D或低钙饮食、酒精中毒等引起。

内分泌性骨质疏松症：主要由皮质醇增多症和甲状腺功能亢进症引起。

废用性骨质疏松症：行动不便，长期卧床等废用因素会造成运动减少，肌肉强度减弱、对骨骼产生的机械刺激减少进而会导致骨量减少，骨量丢失。;以补钙为主的改善骨密度的功能性食品，必须具有促进机体及骨骼生长发育、增加骨矿物质含量和改善骨密度的功能。

对不含钙或不以补钙为主的改善骨密度的功能性食品，应具有对骨密度降低模型发挥抑制破骨或促进成骨细胞活性等骨代谢调节作用，而具有改善骨密度及补钙含量的功能。;;试验原则：

根据受试样品作用原理的不同，方案一和方案二任选其一进行动物实验。

所列指标均为必做项目。

使用未批准用于食品的钙的化合物，除必做项目外，还必须进行钙吸收率的测定；使用属营养强化剂范围内的钙源及来自普通食品的钙源（如可食动物的骨、奶等），可以不进行钙的吸收率实验。;结果判定：

方案一：骨钙含量或骨密度显著高于低钙对照组且不低于相应剂量的碳酸钙对照组，钙的吸收率不低于碳酸钙对照组，可判定该受试样品具有有助于改善骨密度的作用。

方案二：

不含钙的产品，骨钙含量或骨密度较模型对照组明显增加，且差异有显著性，可判定该受试样品具有有助于改善骨密度的作用。

不以补钙为主（可少量含钙）的产品，骨钙含量或骨密度较模型对照组明显增加，差异有显著性，且不低于相应剂量的碳酸钙对照组，钙的吸收率不低于碳酸钙对照组，可判定该受试样品具有有助于改善骨密度的作用。;（二）可用的功效成分或原料;（三）配方及配方依据;（四）案例分析;剂型;剂型;剂型;课后任务：题库练习