任务二维持或改善机体健康状况的功能性食品研发

一、有助于增强免疫力功能性食品;课前任务：

观看视频《免疫系统是怎么工作的》并思考

1.蛋白质与免疫力的关系是怎样的？

2.什么是免疫应答？;知识目标;（一）开发原理;免疫是人体识别“自己”和“非己”成分，维持人体健康的一种生理性保护功能，可分为非特异性免疫和特异性免疫，其中特异性免疫又分为体液免疫和细胞免疫。

免疫系统是机体执行免疫应答和免疫功能的最重要的系统，是保护自身的防御性结构。免疫系统主要包括免疫器官、免疫组织、免疫细胞和免疫分子这四个方面。;在免疫力失调造成人体的保护机能减弱时，人体就会更容易被外界病原体侵扰，如病毒入侵、细菌、真菌的感染；同时人体内部变异或衰老的细胞也会因为得不到及时处理，致使人体出现不同程度的表现，最直观的表现是生病。同时，因为发生疾病时人体的功能会出现下降，人体内部机能会增加损耗，所以会出现虚弱的人更容易生病，同时疾病会使人更加虚弱的恶性循环，不仅疾病的治愈和恢复时间长，且常常反复发作。长此以往，还易诱发重大疾病。生活中较为常见的例子就有反复感冒、咽喉长期发炎、长期哮喘和支气管炎、经常性腹泻等，这都是免疫力下降，身体衰弱的表现。;免疫是机体免疫系统通过淋巴细胞、巨噬细胞等免疫细胞和抗体、细胞因子等免疫分子，以免疫应答对外源微生物和外源性抗原产生反应，从而保证自身稳定的能力。

与免疫有关的保健食品，是指那些能增强机体对疾病的抵抗力以及维持自身生理平衡的食品。;3.功能评价方法;试验原则：

所列指标均为必做项目。

采用正常或免疫功能低下的模型动物进行实验。;结果判定：

有助于增强免疫力判定：在细胞免疫功能、体液免疫功能、单核—巨噬细胞功能、NK细胞活性四个方面任两个方面结果阳性，可判定该受试样品具有有助于增强免疫力作用。

其中细胞免疫功能测定项目中的两个实验结果均为阳性，或任一个实验的两个剂量组结果阳性，可判定细胞免疫功能测定结果阳性。体液免疫功能测定项目中的两个实验结果均为阳性，或任一个实验的两个剂???组结果阳性，可判定体液免疫功能测定结果阳性。单核—巨噬细胞功能测定项目中的两个实验结果均为阳性，或任一个实验的两个剂量组结果阳性，可判定单核—巨噬细胞功能结果阳性。NK细胞活性测定实验的一个以上剂量组结果阳性，可判定NK细胞活性结果阳性。;（二）可用的功效成分或原料;（三）配方及配方依据;（四）案例分析;剂型;剂型;剂型;课后任务：题库练习