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2025年公共营养师理论模拟考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题只有一个正确选项）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）

A.两种食物蛋白质混合后，必需氨基酸总量增加

B.不同食物蛋白质的氨基酸模式互补，提高蛋白质生物利用率

C.植物性蛋白质之间无法互补

D.互补作用仅适用于动物蛋白与植物蛋白混合

答案：B

解析：蛋白质互补作用指两种或多种食物蛋白质混合食用时，其所含氨基酸模式互补，弥补单一食物蛋白质的不足，从而提高蛋白质的生物利用率。例如，谷类赖氨酸不足但蛋氨酸丰富，豆类蛋氨酸不足但赖氨酸丰富，二者混合可互补。